Nicaragua Actual
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La Semana Santa en Nicaragua
SOPA DE QUESO
Es, además de una fecha para conmemorar la
Vida, Pasión y Muerte de nuestro Señor Jesucristo, una fecha para sacar a
relucir esa parte de nuestra nicaraguanidad que nos identifica y nos hace diferentes del mundo entero.
Es la fecha en que la boca se hace agua saboreando la "Sopa de Queso" que
tanto añoramos los que vivimos fuera de Nicaragua.
La sopa de queso es barata de hacer y solo se requiere de ese toque
nicaragüense para prepararla.
Consiste de masa de maíz, queso, huevos, sal, aceite, cebolla, ajo,
chiltoma (Chile dulce), un poquito de jugo de naranja agria, achiote y una mano
nica.
Modo de preparación.
Como esta receta está dirigida para los nicas que vivimos en el
extranjero, y no disponemos de masa fresca, usaremos media bolsa de masa de maíz
de la que venden en los supermercados.
A esta masa le agregamos medio kilo de queso seco molido. La cantidad de
queso es al gusto, mientras más queso lleve, mejor.
Si no consigue queso seco puede usar queso fresco, cuajada o cualquier
queso que pueda conseguir y le agrega más sal ya que otros quesos son muy
simples.
Además del
queso agregue 4 huevos, achiote y agua. Mezcle bien y vaya agregando poquito a
poco más agua hasta obtener una masa que no esté ni muy suave ni muy dura, sino
con la consistencia suficiente para hacer las torta o rosquilla según su
gusto.
Ponga a freír
las tortas o rosquillas en aceite. No fría todas las tortas, pues a algunos
miembros de la familia les gusta comerse algunas tortas fritas sin haberlas
sumergido en la sopa.
En una olla de
buen tamaño disuelva una parte de la masa con que elaboró las tortas y pongala
al fuego con cebolla, ajo, chile dulce y con el cuidado de mover constantemente
para que la masa se disuelva bien y no se pegue en el fondo de la
olla.
Puede agregar
crema (Natilla) o un poquito de mantequilla y el jugo de naranja agria. Es
importante que pruebe el punto de sal pues si queda muy simple esta sopa no sabe
bien. Cuando la sopa esté caliente agregue las tortas.
Cuando la sopa
está hirviendo, agregue dos huevos y mueva para que se deshagan hasta que estén
bien cocidos.
Esta sopa sabe
bien si se le acompaña con plátano verde cocido o guineo cuadrado
