MADURO
EN GLORIA
Para
los nicaragüenses, donde se encuentren,
que
preparen sus comidas, con Comidas Nicas.
El
maduro en gloria es una exquisitez, es un postre que puede acompañar a
cualquier plato nicaragüense y siempre vas a quedar bien.
Cómo
preparar unos deliciosos maduros en gloria?
Ingredientes
para 5 personas:
3
plátanos maduros suaves
2
tazas de leche
1
cucharada de azúcar
1
cucharada de maicena
canela
en polvo al gusto
vainilla
al gusto
2
onzas de mantequilla
aceite
para freír
Preparación:
Freír
los plátanos (maduros) a fuego lento en una cazuela con aceite, los puede hacer
cortados ó enteros esto va en dependencia de usted, voltearlos hasta que estén
bien dorados, no quemados.
En
un tacita mezclar la leche, azúcar, canela, y vainilla revuelva todo. Una vez
que los plátanos estén fritos en otra cazuela aparte engrase con mantequilla y ponga
a fuego lento los maduros y agregarle la mezcla previamente preparada con los
ingredientes, esto tiene que estar de 10 a 15 minutos.
Ahora
falta disfrutar de este delicioso postre, es muy común en semana santa y fin de
año hacer maduros en gloria y no tanto para postre sino como merienda para los
niños.
COMO
PREPARAR EL GALLO PINTO CON COCO?
Buscando
una receta de típica de la Costa Atlántica de Nicaragua encontré varias son
realmente deliciosas ya que son elaboradas con coco y decidí hacer la del gallo
pinto ya que a mi hija le dejaron en el colegio llevar un platillo típico de la
costa del Caribe en la clase de historia de Nicaragua.
El
coco es el principal ingrediente en la comida de la Costa del Caribe del
nuestro país. Es tan típico como el mismo “palo de mayo”, brindándole un toque
exquisito que se saborea en todos los platillos cotidianos.
Annet
Gordon, originaria de Bluefields y habitante del barrio de Beholdeen, lleva más
de diez años de experiencia en el arte culinario costeño y es reconocida por su
“deliciosa cuchara”. Gordon comparte con los lectores de la Revista LA PRENSA
algunas recetas de la Costa Atlántica, como el “Rice and Beans” (gallo pinto
con coco), “Wahul” y “Rondón de Pescado” que puede preparar en poco tiempo y
llevarla hasta la mesa de su casa.
Rice
and Beans
(Gallo
pinto con coco)
Ingredientes:
1
libra de frijoles
5
libras de arroz
2
cocos
Azúcar
Pimienta
1
cebolla
1
Chile cabro
Preparación:
Se ralla el coco y se pone a remojar en dos litros de agua para luego exprimir
y sacar 1 litro de leche de coco. Se ponen a cocer los frijoles y una vez
cocidos se les vierte la leche con azúcar y pimienta al gusto, cebolla y
cáscara de chile cabro. Se tapa y se deja hervir nuevamente, cuando hierve se
menea por cinco minutos y se apaga el fuego.
Mientras
se espera que hiervan los frijoles, se lava el arroz y se pone a freír, cuando
se seca el agua del arroz se revuelve con los frijoles y se tapa hasta que se
consume por completo el agua, después se apaga y listo para servir. ( Para 10
personas).
CHULETA
DE CERDO AHUMADA EN SALSA DE PIÑA
Mis
Rectas de Cocina - De Angélica Lugo.
(Divulgando
la cocina nica).
Una
receta fácil y rápida de preparar y realmente deliciosa para la Navidad ya que
deseamos compartir un tiempo de calidad con nuestra familia y que mejor que
compartir con una buena comida.
No
es una receta Nicaragüense; pero nos va a sacar de apuros, así que espero que
les guste y me hagan llegar sus comentarios.
Ingredientes
para 10 personas:
10
Chuletas de cerdo 2 tazas de salsa de piña ó 1 lata grande de piña en trozos 1
onza de mantequilla 1/2 cucharada de salsa inglesa 1/2 cucharada de mostaza 1/2
cucharada de salsa de tomate 1 pizca de pimienta 1 pizca de sal
1
pizca de azúcar morena 1 chorrito de vino seco
Preparación:
En
una cazuela extendida agregar la mantequilla cuando este caliente agregar la
chuleta dejarla unos dos minutos a cada lado hasta que dore, agregar la salsa
inglesa, salsa de tomate, pimienta y la piña esperar cinco minutos para que la
piña se consuma un poco, agregamos el poquito de azúcar morena y el vino como
ultimo paso.
Nota:
Esta chuleta se puede servir con arroz, ensalada, y unos tostones de plátano
verde.
On
29 noviembre, 2011, in Recetas navideñas, by Angelica Lugo
Publicado
por Edmundo Icaza Mendoza en 3:20 p.m. Sin comentarios: Enlaces a esta entrada
Etiquetas:
"Comida Nica"
CARNE
EN BAHO.
Riquísimo.
arecetas.com
http://www.publiboda.com/cm/pbreceta/3289/BAHO.html
Alimentos
Base: Cecina Dificultad: Media
Tiempo
preparación: 150 min. Comensales 6
Ingredientes
6
libras de cecina
8
maduros remaduros sin golpear
5
plátanos
4
libras de yuca fresca
Cebolla
Tomate
Chiltoma
Ajo
Para
la ensalada:
1
repollo grande
2
libras de tomate
2
cebollas grandes
1
litro de vinagre de guineo
Preparación
Un
día antes de la cocción del "BAHO", sale y lave la carne con naranja
agria. Hay que salarla bien (sálela bien) y póngala a asolear: este truco le da
a este platillo el gusto tradicional y legendario.
Durante
la noche, guarde la carne en la refrigeradora y sáquela muy temprano. Hay que
poner "BAHO" con tiempo suficiente para que sus ingredientes se
cuezan bien.
Eche
3 tazas de agua al fondo de la porra, esto ayudará a que el "BAHO" no
quede seco y el vapor cocine bien los alimentos. La yuca cortada en pedazos
medianos, va primero en la olla para que suavice, sobre todo en invierno,
cuando cuesta que reviente; en medio se coloca la carne, luego los plátanos, y
encima los maduros para que no se desbaraten.
Puede
cocerlo en olla de presión, pero siempre utilice las hojas de plátano o
chagüite para darle mejor gusto. Antes de cerrar la olla con las hojas de
plátano, ponga el tomate cortado en pedazos, la cebolla y la chiltoma cortada
en rajitas. Déle 2 horas aproximadamente, revisando a la hora y media de haberlo
puesto.
Revise
que la carne esté suave, la yuca reventada, los maduros suavecitos y, sobre
todo, el gusto: su punto de sal es importante. Si está listo, deje la llama a
fuego lento, casi apagado, para mantener el calor. Mientras el "BAHO"
se cuece, haga la ensalada. El vinagre de guineo es primordial para el gusto de
una buena ensalada de "BAHO".
Agregue
un chilito criollo y está listo para servir.
Datos
del Autor
Nombre:
Recetas Populares
Tomado
de Vianica.com
"Comida
típica tradicional nicaragüense"
Los
platos típicos tradicionales de Nicaragua son muchísimos. Cada región, según
las particularidades culturales y geografíca, produjo varios platos, bebidas o
dulces que con el pasar de los años pasaron a conocerse en todo el país.
Algunas ciudades aún mantienen la autoría de ciertas comidas, y se especializan
en ellas, pero la mayoría ya pasaron a tener un carácter nacional. Veamos ahora
cuales son los platos más conocidos.
El
Gallo Pinto: se come en todas las casas de este país casi a diario y es tomado
como símbolo nacional. Se compone de una mezcla de arroz frito con cebolla y
chiltoma (conocido como pimiento) y frijoles rojos cocidos con ajo. Se mezclan
muy bien y se vuelven a freír en conjunto.
El
Nacatamal: se prepara una masa con maíz molido y manteca, la cual es rellenada
con carne de cerdo o gallina adobado en trozos medianos, arroz, papas, tomate,
cebollas, chiltomas, todo en rodajas. Este preparado se envuelve en hojas de
plátano (no comestibles) y se amarra con mecate fino, lo que le da una
presentación parecida a una almohada. Dentro de la hoja se coce durante cinco
horas y se come caliente.
El
Vigorón: este plato conserva su origen en la ciudad de Granada, en donde se
preparan muy exquisitos. En un plato cubierto por una parte de una hoja de
plátano, se colocan yuca cocida, chicharrón y una ensalada de repollo y tomate.
El
Indio Viejo: se cuece carne de res con cebolla, ajo, chiltoma y tomate; el
caldo se conserva para después. Aparte, se humedecen varias tortillas con agua
y se muelen hasta formar una maza. La carne se desmenuza y se fríe junto con
las verduras y la masa, y se agrega jugo de naranja agria. Luego, se cuecen en
el caldo.
El
Quesillo: este plato es originario de los municipios de La Paz Centro y
Nagarote, en el departamento de León. Es sencillo de preparar: en una tortilla,
se coloca una pieza de quesillo, luego se envuelve y en la parte superior se
coloca un poco de cebolla en vinagre, y finalmente se vierte crema fresca
abundante y una pizca de sal.
La
Sopa de Mondongo: esta es la especialidad en el municipio de Masatepe, en el
departamento de Masaya. El mondongo se lava muy bien con bicarbonato, naranja
agria y limón, y luego se corta en trozos pequeños y se pone a cocer con
cebolla, chiltoma y ajo. Cuando el mondongo está suave, se agrega arroz molido
y verduras en trozo como quequisque, chayote, chiltomas, cebollas, elote,
chilotes y continua cociéndose hasta que está lista la sopa. Esta se come con
aguacate y queso.
El
fresco de Arroz con Piña: para esta bebida se ponen a hervir con un poco de
clavo de olor juntos la piña y el arroz, hasta que este último revienta. Luego
se deja enfriar y se licua agregándole más agua, y posteriormente se cuela y se
queda con el liquido. A este se le agrega un poco de vainilla, frambuesa y
azúcar al gusto.
La
Chicha de Maíz: esta bebida lleva un proceso de varios días. El maíz se deja en
agua toda una noche para que suavice. Al día siguiente se muele y luego se
coloca en agua, se le agrega colorante rojo y se cuece. Al enfriar, se le
agrega dulce rallado y más agua. Al día siguiente se le agrega más agua y el
azúcar.
El
Tres Leches: este es un postre elaborado a base de leche, leche condensada y
crema fresca, de ahí su nombre. Se prepara una torta con harina y huevos, y
ésta se empapa con el preparado de las tres leches. Finalmente se corona la
torta con un merengue.
La
Cajeta de Coco: para hacerlo se utiliza coco y su agua, yuca y dulce. El coco y
la yuca se rallan. El agua de coco y el dulce se cuecen hasta formar una miel a
la que se le agrega el rallado de coco y yuca, y se mezclan hasta formar la
cajeta.
Las
Rosquillas: estos bocadillos son especialidad de la ciudad de Somoto, en el
departamento de Madriz. Se combinan masa de maíz con queso rallado, huevo,
mantequilla, manteca de res derretida y manteca de cerdo. Se hornea hasta que
tuestan y se les da una forma circular.
PARA
"CHUPARSE LOS DEDOS" LE ENTREGO RECETAS
DE
"COMIDAS NICA" O "COMIDAS PINOLERAS".
Para
los días 14 de agosto, día de la "Gritería
Chiquita"
se acostumbra en León de Nicaragua,
a
cenar "GALLINA RELLENA" entre otras comidas nica.
Lo
mismo que el 7 de Diciembre, el 24 y 31 del mes
en
mención y recibimos el 1o de Enero comiendo este
riquísimo
plato. Es típico preparar, esta comida,
en
los hogares nicaragüense. Nuetras Madres y esposas
o
parejas son verdaderas especialistas en el arte culinario,
para
entregar un exquisito deleite en estas comidas típicas.
¿Y
los hombres?...
Voy
a tomar del sitio Web, denominado "Comida Típica" la siguiente
receta.
El
o la, que tenga interés en conocer el recetario nicaragüense,
puede
buscar en el siguiente enlace: www.RecetasNicas.com.ni
GALLINA
RELLENA.
Ingredientes:
1
Gallina (4 - 5 lbs).
½
Botella de Manteca de Cerdo.
3
Libras de Lomo de Cerdo.
1
Pizca de Nuez Moscada Rallada.
3
Cucharadas de Alcaparras.
½
Taza de Aceitunas Sin Semillas.
1
Libras de Papas.
1
Caja de Pasas.
1
Zanahoria.
6
Chiltomas Rojas.
½
Libra de Cebolla.
1
Taza de Piña en Cuadritos.
1
Taza de Vinagre de Frutas.
1
Pasta de Tomate.
3
Cucharadas de Mostaza.
3
Cucharadas de Salsa Inglesa.
Procedimiento:
Se corta en cuadritos la carne de cerdo y se pone a cocer al igual que la
zanahoria, la cebolla y el chiltoma. Se sofríe en mantequilla agregando poco a
poco el resto de ingredientes, se baja del fuego para dejar enfriar. Luego se
introduce la mitad del relleno preparado dentro de la gallina y se le aplican
puntadas. Se calienta la manteca en una pana grande y se dora la gallina por
todos lados, cuando ya esta dorada, se escurre la manteca dejando
aproximadamente una taza. Se vierte el resto del relleno sobre la gallina, se
ponen 4 tazas de agua a fuego lento y se tapa esperando que suavice, dándole
vueltas para evitar se pegue. Finalmente se sirve con arroz y ensalada criolla.
¡Ahora,
a chuparse los dedos!
Publicado:
Edicamen.
