PRIMERO DE MAYO

PRIMERO DE MAYO

¡Homenaje eterno 
a los mártires de Chicago!

***
Tu origen:
Represión empresarial
¡Muerte y explotación burguesa!

Tu temple:
¡Solidaridad humana,
y lucha sin descanso.
para abrir a fuerza de corazón
la flor fragante
hacia el horizonte luminoso
del porvenir!

Coraje y hermandad.
¡Moral proletaria
de convicciones profundas!
Eran estos hombres en lucha por la emancipación
y las cadenas a romper
― Era la grita y el duro clamor─

¡Proletarios de todos los países uníos!

De la naciente cuna imperialista,
también, nace su sepulturero.
Y de sus tentáculos asfixiantes
emerge en holocausto: La clase obrera,
heroica, fiel
Inmolada. Fuerza arrolladora
enfrentada a la bestia rubia.

Muerte
Y dólar,
Sangre y dolor.
Es el escenario histórico que te ha tocado vivir.

Primero de Mayo,
protagonismo diáfano: de ejemplo, de amor
de sacrificios y entrega.
Corriente arrolladora de honor.

Corriente esparcida por todo el mundo
cuyo ejemplo luminoso
brilla esplendente en tus 127 años,
Y se agitan las banderas
y sale el grito universal:
¡Viva el 1º de Mayo!
¡Viva la clase obrera!
¡Vivan los trabajadores del mundo!

Y el globo terráqueo se agita
en imponente ola
para rendir tributo a los inmolados
Y gritar con voz de trueno
¡Libertad! ¡Libertad!
¡Libertad o Muerte Compañeros!

Autor: Pedro Edmundo Icaza Mendoza
6:00 a.m. 29 de Abril de 1984
Radio Venceremos. EDICAMEN.

Nota: Un Homenaje Eterno a Augusto Spies, Adolfo Fisher, Luis Lingg, Alberto Parson, George Engels, Michael Schwo, Samuel Fielden y Oscar Neebe.

                                                     Edmundo Icaza Mendoza (1979).

MI SONETO

MI SONETO

¡Yo avivo mis sentimientos,

con manjares deleitosos para mi espíritu!

***

Te regalo mis versos más queridos  

Y Dios quiera que siempre ellos motiven,  

los arpegios de aquellos que aún viven,

de arreboles de cielo revestidos.

Poblarlos con amores ya vividos

de esos que arden y siento que conviven,

y convertirlos para que cultiven

con toques de armonía, mis sentidos.

¡Libres sean! ¡Se eleven cuál las aves!

de mi sentir, ha sido, porque siento,

bañarme en esos tiernos mimos suaves

de ese oleaje, son mis  pensamientos,

para beber las  mieles y me graves

la alegría  en mis tiernos sentimientos.

Edmundo Icaza Mendoza

León, Nicaragua, C. A. 

¡AL MAÑOSO!

¡AL MAÑOSO!

¡Mátalas callando!

***
Al travieso, se le conoce
por un peso.
Al mañoso, que sube la parada,
en el escamoteo, es más serio.

Y veo,
al falsificador que es, en robo experto.
Y probo varón, de traje y bastón.

El mafioso, con todo el poder,
es el poder del robo, con bordón
de punta de hierro.
Con chapa y placa, para la rapacería
y la depredación.

Hoy en día
el despojo
el saqueo
y el desvalijo
son virtudes de maravilla.

La deshonestidad campea
descuella
destaca.

La honradez
se esfuma,
huye
escapa.

Y el falsificador...
el mañoso y travieso
vive en el Edén de los mafiosos. 

Edmundo Icaza Mendoza.
2:44 a.m. de 4 de marzo de 2013
Col. 4 de Mayo. Zaragoza

LA MUJER Y EL POETA

LA MUJER Y EL POETA

¡Un momento de inspiración es muy
poco para reconocer la 

inmensidad de
su amor!

***Dicen que soy poeta porque me arrebata

el delirio de cantarte;
y porque necesito embriagarme
de sentimientos tiernos,
florecidos en lo más recóndito
de mi alma
y en lo más profundo
de mi sensibilidad de hombre.

Canto porque admiro lo bello,
lo noble,
lo tierno,
y de ello,
brota la inspiración mía,
libre como el aire que refresca
las sonrosadas mejías
de una admirada dama.

Y lo digo de verdad
y de verdad lo afirmo
–Que soy tu humilde trovador,
el que le canta a tu belleza
el que reconoce tu entereza,
de la hidalguía tu valor,
de tu inteligencia
el empuje
y del amor a manos llenas,
pruebas, luchas y sacrificios,
en todas sus manifestaciones,
y el que te consuela, porqué no,
en las horas de tristeza, porque
(como bálsamo curativo,
te canto Mujer,
en los momentos de dolor,
como te canto en la alegría
y le canto al amor
(en su momento.

Pero Hoy en tu día, a ti te canto Mujer.
pilar de la vida
de la lucha y del amor.
Vos Mujer
Que no sos segunda, ni acompañante,
en la lucha por la vida,
que con tu inteligencia fecunda
has sabido conquistar,
porque, el dar sin pedir,
en tu permanente sacrificio,
resultas: Mujer y Madre,
la esencia de la vida, ¡Abriéndose
(en Flor!

12:45 p.m. del 7 de Marzo del 2003,
¡Víspera del Día Internacional de la Mujer!
El Sesteo.

LOS ELOTES

LOS ELOTES COCIDOS

En el barrio de Zaragoza de la ciudad de León, Nicaragua, pasan vendiendo LOS ELOTES COCIDOS (de maíz blanco). Es un antojo muy rico que en todo el país se come.

Se come desde nuestros aborígenes.Y no sólo aquí, sino en todo Mesoamérica.

La mazorca de maíz tierno, se pone a cocer, se le hecha un puntito de sal. Y se saca, que cosa más rica. En las tardes en todas las calles se oye: ¡El Eloteeeeeeé! ¡Los Elotes! ¡Eloteeeees ... Cocídosooos! ¡Aquí van Los Elotes!

La señora con su pana de loza y su yagual, se detiene al llamado. Sube el pie a una grada o piedra, y en el muslo coloca su pana, y reparte a los vecinos compradores.

Edicamen.

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LOS ELOTES ASADOS

Son riquísimos.

Se corta la mazorca. Que esté a punto: ni muy tierno ni tampoco duro. Esto es  para asar, “que esté de buen punto”. Se le quita la tuza (hoja que envuelve la mazorca del maíz) y se pone entre los tenamastes (tres piedras) del fogón (fuego para cocinar en el suelo) o en construcciones más elevadas.

 Las mazorcas se ensartan en asadores (varillas), y se ponen a la braza (sin llama, puro carbón al rojo vivo). Y tenés un resultado riquísimo. Se come caliente. Recién sacado del fogón o estufa.

Cuando apareció la estufa (brasero o aparato de hojalata para calentar o asar con carbón), se ha vuelto popular para asar elotes. Se ve en las esquinas de los barrios.

Edicamen.

SOPA DE QUESO

Nicaragua Actual

http://www.nicaragua-actual.info/sopequeso.html

La Semana Santa en Nicaragua 

SOPA DE QUESO 

Es, además de una fecha para conmemorar la Vida, Pasión y Muerte de nuestro Señor Jesucristo, una fecha para sacar a relucir esa parte de nuestra nicaraguanidad que nos identifica y nos hace diferentes del mundo entero.

Es la fecha en que la boca se hace agua saboreando la "Sopa de Queso" que tanto añoramos los que vivimos fuera de Nicaragua.

La sopa de queso es barata de hacer y solo se requiere de ese toque nicaragüense para prepararla.

Consiste de masa de maíz, queso, huevos, sal, aceite, cebolla, ajo, chiltoma (Chile dulce), un poquito de jugo de naranja agria, achiote y una mano nica.

Modo de preparación.

Como esta receta está dirigida para los nicas que vivimos en el extranjero, y no disponemos de masa fresca, usaremos media bolsa de masa de maíz de la que venden en los supermercados.

A esta masa le agregamos medio kilo de queso seco molido. La cantidad de queso es al gusto, mientras más queso lleve, mejor.

Si no consigue queso seco puede usar queso fresco, cuajada o cualquier queso que pueda conseguir y le agrega más sal ya que otros quesos son muy simples.

Además del queso agregue 4 huevos, achiote y agua. Mezcle bien y vaya agregando poquito a poco más agua hasta obtener una masa que no esté ni muy suave ni muy dura, sino con la consistencia suficiente para hacer las torta o rosquilla según su gusto.

Ponga a freír las tortas o rosquillas en aceite. No fría todas las tortas, pues a algunos miembros de la familia les gusta comerse algunas tortas fritas sin haberlas sumergido en la sopa.

En una olla de buen tamaño disuelva una parte de la masa con que elaboró las tortas y pongala al fuego con cebolla, ajo, chile dulce y con el cuidado de mover constantemente para que la masa se disuelva bien y no se pegue en el fondo de la olla.

Puede agregar crema (Natilla) o un poquito de mantequilla y el jugo de naranja agria. Es importante que pruebe el punto de sal pues si queda muy simple esta sopa no sabe bien. Cuando la sopa esté caliente agregue las tortas.

Cuando la sopa está hirviendo, agregue dos huevos y mueva para que se deshagan hasta que estén bien cocidos.

Esta sopa sabe bien si se le acompaña con plátano verde cocido o guineo cuadrado

GALLINA RELLENA

www.RecetasNicas.com.ni

"Comida Típica"

Para "chuparse los dedos" le entrego recetas de "Comidas Nica" o "Comidas Pinoleras".

Para los días 14 de agosto, día de la "Gritería Chiquita" se acostumbra en León de Nicaragua,
a cenar "Gallina Rellena" entre otras comidas nica.

Lo mismo que el 7 de Diciembre, el 24 y 31 del mes en mención y recibimos el 1º de Enero comiendo este riquísimo plato. Es típico preparar, esta comida, en los hogares nicaragüense. Nuestras Madres y esposas o parejas son verdaderas especialistas en el arte culinario, para entregar un exquisito deleite en estas comidas típicas.

Voy a tomar del sitio Web, denominado "Comida Típica" la siguiente receta.

El o la, que tenga interés en conocer el recetario nicaragüense, puede buscar en el siguiente enlace: www.RecetasNicas.com.ni

Gallina Rellena.

Ingredientes:

1 Gallina (4 - 5 lbs).
½ Botella de Manteca de Cerdo.
3 Libras de Lomo de Cerdo.
1 Pizca de Nuez Moscada Rallada.
3 Cucharadas de Alcaparras.
½ Taza de Aceitunas Sin Semillas.
1 Libras de Papas.
1 Caja de Pasas.
1 Zanahoria.
6 Chiltomas Rojas.
½ Libra de Cebolla.
1 Taza de Piña en Cuadritos.
1 Taza de Vinagre de Frutas.
1 Pasta de Tomate.
3 Cucharadas de Mostaza.
3 Cucharadas de Salsa Inglesa.

Procedimiento: Se corta en Cuadritos la carne de cerdo y se pone a cocer al igual que la zanahoria, la cebolla y el chiltoma. Se sofríe en mantequilla agregando poco a poco el resto de ingredientes, se baja del fuego para dejar enfriar. Luego se introduce la mitad del relleno preparado dentro de la gallina y se le aplican puntadas. Se calienta la manteca en una pana grande y se dora la gallina por todos lados, cuando ya esta dorada, se escurre la manteca dejando aproximadamente una taza. Se vierte el resto del relleno sobre la gallina, se ponen 4 tazas de agua a fuego lento y se tapa esperando que suavice, dándole vueltas para evitar se pegue. Finalmente se sirve con arroz y ensalada criolla.

¡Ahora, a chuparse los dedos!

Publicado: Edicamen.